Metzgerei Detlev und Birgit Leinhos
Das Fleischerfachgeschäft an der Ecke
Der Familienbetrieb in der 3. Generation
Die Metzgerei bezieht das Fleisch von der Erzeugergemeinschaft Eichenhof: Es ist garantiert frisch, langsam gewachsen
und gesund. Die Erzeugung erfolgt im Einklang mit der Natur.
Rezept
Spießbraten
Zutaten:
1 kg Schweinerollbraten
Pfeffer, Salz, 2 Zwiebeln, Knoblauch
1 Paprika, rot
250 g Mett
Sonnenblumenöl, Rosmarin
Rollbraten ausrollen
und mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Das Mett mit den fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika
mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles auf dem
Fleisch verteilen.
Fleisch zusammenrollen und mit Zwirn zusammenbinden.
Spießbraten mit Rosmarin einreiben und mit Öl bepinseln,
auf einen Drehspieß stecken und 45 Minuten grillen.
![[Grafik rotwein.jpg]](/de/contentbilder/lebensmittel/rotwein.jpg)
Gegründet wurde die Metzgerei 1926 vom Großvater. Seit 1991 übernahm Detlev Leinhos die
Metzgerei und prägte das Motto:
Lieber gut, dafür etwas weniger
.
Bei Leinhos wird ausschließlich erstklassiges Fleisch aus der Erzeugergemeinschaft
Eichenhof verkauft.
90 % der Wurstwaren kommen aus eigener Herstellung.
Besonders gut schmeckt mir die Stadtwurst. Ein Frischwurstaufschnitt
mit vielen Gewürzen und ideal für das tägliche Brot.
Meinen Besuch verwöhne ich gern mit dem geräucherten Kochschinken, der
jedesmal sehr viel Anklang und Lob erntet.
Metzgerei Leinhos
Yorckstr. 12
Telefon: 0611 40 68 90
Besondere Fleischsorten oder größere Mengen sollten vorbestellt werden.
Herr Leinhos gibt zudem Tipps zur richtigen Zubereitung und schneidet das
Fleisch entsprechend zurecht.
[
Nie wieder:
Fleisch aus dem Supermarkt
]
Ich empfehle einen Vergleich: Wer einmal Fondue mit schnell gewachsenem, hochgezüchtetem Billigfleisch
aus der Kühltheke gemacht hat kennt das: Das Öl brodelt sehr heftig, es
tritt viel Wasser aus dem Fleisch (das man mitbezahlt hat) und am Ende zieht man
ein kleines, trockenes Bröckchen mit der Gabel heraus.
Ein Fondue mit Fleisch von Leinhos hingegen ist ein reines Vergnügen:
Herr Leinhos fragt nach der Art der Zubereitung und schneidet das Fleisch
entsprechend. Außerdem schrumpft das Fleisch bei weitem nicht so stark, es bleibt
zart und saftig.
